英德地道美食

英德肠粉跟广州的不同——更薄更滑，酱油是店家自己调的，甜咸适中。一定要加蛋！

英德云吞面是竹升面，弹牙有嚼劲。云吞皮薄馅多，一口一个。

梅州腌面在英德也很受欢迎。面条拌上猪油和炸蒜，香到上头。配一碗及第汤（猪杂汤），完美。

英德特色早餐！用茶叶、芝麻、花生擂成糊状，加进白粥里。味道清香，养胃又解腻。不是每个人都吃得惯，但值得尝试。

英德人的日常早餐。猪杂新鲜，汤底清甜，粉滑溜溜的。望埠镇的望埠猪杂王很有名，猪杂处理得干净，汤头鲜甜。

英德最出名的美食，没有之一。黄花镇的走地鸡以山泉水喂养、自由放养闻名，肉质紧实而不韧，油滑而不腻，皮脆肉弹，每一口都饱满多汁。

最经典的吃法是「一鸡三吃」——白切鸡、鸡汤、鸡杂炒菜，一次尝遍鸡的美味。推荐搭配腐竹、竹笋一起烹制，鲜味加倍。

九龙镇的传统名吃，以当地优质黄豆和山泉水制作，豆腐嫩滑如布丁，豆香浓郁。最地道的吃法是搭配秘制酱汁，入口即化。

九龙豆腐的做法多样：煎、炸、蒸、煮皆宜。推荐尝试酿豆腐（豆腐中间酿入肉馅）和豆腐煲，都是当地农家的拿手菜。

北江流经英德，水质清澈，孕育了丰富的河鲜资源。英德的河鲜以新鲜、原味著称，常见有河虾、河蟹、鳊鱼、鲩鱼等。

最推荐的吃法是清蒸——最大程度保留河鲜的鲜甜。另外，英德的菊香擂茶河鱼羹被评为「2025年英德市十大名菜」之一，融客家擂茶之韵、河鲜之味与菊花之雅于一体，值得一试。

英德鸡煲跟广州的不同——汤底更浓，用的是本地走地鸡，鸡肉紧实，汤底鲜甜。冬天吃特别治愈。

吃法：先吃鸡，再加汤涮菜。一定要点腐竹和青菜，吸满汤汁，绝了。

英德煲仔饭用的是丝苗米，米粒分明，锅巴金黄酥脆。推荐腊味煲仔饭和排骨煲仔饭。

浛洸镇的传统小吃，用糯米粉制成，外形像小饺子，煎至两面金黄，外酥里嫩，葱香四溢。名字「卜卜」来源于煎制时发出的声音。

英德山区盛产竹笋，以麻竹笋最为出名。春季是吃笋的最佳时节，鲜笋炒肉、笋干煲汤都是当地人的家常菜。英德笋干也是不错的手信选择。

英德是广东重要的腐竹产地，当地腐竹以豆香浓郁、口感筋道著称。无论是凉拌、炒菜还是煲汤，都是绝佳搭配。推荐买一点带回家，送礼自用两相宜。

清明前后才有的传统小吃，用艾草做的糯米团子，内馅有花生、芝麻、豆沙等。清香软糯，是英德人清明必吃的应节食品。

英德牛杂是清汤牛杂，汤底用牛骨熬的，清甜不腻。牛杂处理得干净，蘸上辣椒酱，配一瓶冰啤酒，完美。

英德烧烤偏广式蜜糖烧烤，甜咸口。必点：烤鸡翅、烤茄子、烤豆腐干、烤韭菜。

英德虽然不是海边城市，但北江流域的生蚝也很肥美。蒜蓉烤生蚝是宵夜摊的标配。

英德糖水铺是本地人从小吃到大的味道。绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、杏仁糊……每一碗都是真材实料。

夏天必点冰镇绿豆沙，冬天来一碗热芝麻糊，幸福感爆棚。

冰冰凉凉的木薯羹，夏天吃最爽。口感Q弹，甜而不腻，是英德人夏天的解暑神器。